CHAI - Gewürztees

Gewürztee aus Indien

Chai ist in vielen Ländern der Name für Tee. In Indien bezeichnet man mit "chai" allerdings das Nationalgetränk: Einen Aufguss aus Gewürzen, Milch, Teeblättern und evtl. Honig oder Rohrzucker.

 

Es gibt viele verschiedene Rezepte und Zubereitungsarten. Die Standardmethode : Nehmen Sie von der Chaimischung 6-7 gehäufte Teelöffel auf einen Liter Wasser. Kochend aufgiessen und 12-15 Minuten, am besten auf einem Stövchen, ziehen lassen. Anschließend ca. 1/4 Liter warme Milch hinzugeben. Nach Geschmack mit Rohrzucker oder eben mit Honig süßen. Schärfer wirds, wenn Sie einfach die Dosierung erhöhen oder zuerst die Gewürze aufkochen, diese 10-15 Minuten ziehen lassen und dann erst den Tee zufügen. Dieser sollte dann ca. 5 Minuten vor dem Abgiessen mitziehen.

 

Vermehrt werden in letzter Zeit, besonders in der Gastronomie, Chai-Tees in Aufgußbeuteln, in Sirupform, in Tetra-Packs oder als Instant Mischung angeboten. Bei letzterem haben Sie dann neben künstlichem Tee, künstlichen Gewürzen und Milchpulverextrakt auf jeden Fall eins ganz viel und das ist Zucker.

In Indien kämen Sie dafür aufs Nagelbrett! Wir wollen uns an der Verbreitung dieser Produkte nicht beteiligen, haben aber einen Anbieter gefunden, dessen Mischungen eine hervorragende Instantqualität hat: Die Chai Tees von David Rio,San Francisco. Wir haben dafür eine extra Seite installiert.

 

Sicher in Indien total unbekannt sind Chai-Tees unter Zusatz von Rotbusch. Nun, diese Varianten bieten nicht nur für unsere Geschmacksnerven einige Vorteile:

Die Tees sind in der Regel nicht so scharf wie Ihre puren Gewürzteeschwestern. Für diejenigen, die lieber auf Schwarztee verzichten möchten, oder diejenigen, die abends keinen Schwarztee mehr trinken können, weil sie dann die Nacht durchmachen müssen, stellen diese Tees ebenfalls sehr schmackhafte Alternativen dar. Die Zu-bereitung (mit kochendem Wasser aufgiessen, lange ziehen lassen, Milch aufge-schäumt - lecker - oder einfach so dazu) ist fast noch einfacher als die der Instant-tees. Rotbusch und Milch verträgt sich sowieso ausgezeichnet und ziehen kann er auch sehr lange, ohne zu bittern. Also, einfach mal probieren!

Black Power Chai

Starke Mischung aus kräftigem Assam CTC mit den klassischen Gewürzen Zimt, Cardamom, Nelken, Ingwer und schwarzem Pfeffer. Kochend aufgiessen und fünf Minuten ziehen lassen. Milch dazu und Honig oder Zucker nach Bedarf.

50g. = 1,90/100g = 3,40/250g = 8,10/500g = 15,30/1 Kg. = 27,20 €